2023年辣椒醬行業現狀及前景

疫后復蘇，需求不斷增長

內容概述：我國辣椒醬生產發展雖然起步較晚，但發展速度快。據統計，近年來我國辣椒醬供需規模不斷增長，截至2022年我國辣椒醬產量約為160.7萬噸，需求量約為127.5萬噸。

關鍵詞：辣椒醬產業鏈、辣椒醬市場規模、辣椒醬產量、辣椒醬需求量、辣椒醬發展趨勢

一、辣椒醬行業概述

辣椒含有人體需要的蛋白質、維生素、碳水化合物、色素、鈣、磷、鐵等，其中維生素C含量在蔬菜中占首位，是番茄的7-15倍，辣椒是一種營養價值非常高的蔬菜。根據《NY/T 1070-2006辣椒醬》標準對于辣椒醬的定義，辣椒醬（chili paste）是以鮮辣椒或干辣椒為主要原料，經破碎、發酵或非發酵等特定工藝加工而制成的醬狀食品。一般而言，辣椒醬就是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。根據辣椒原料和制作手法的不同，可以將當今市面上主流的辣椒醬分為以下幾類：

二、中國辣椒醬行業相關法律法規

國內辣椒制品消費人群超過5億，但是沒有強制性國家標準，辣椒醬產品品質參差不齊。2005年，英國食品標

準管理局發出全球食物安全警告，宣布收回受非法致癌工業染料“蘇丹紅一號”污染的食品，其中包含辣椒粉、調味醬等。目前，我國辣椒醬只有農業農村部發布的行業標準、團體標準和地方標準，還沒有強制性國家標準，亞洲地區是全球最大的辣椒醬消費區域，消費占比達到70%左右

三、辣椒醬行業產業鏈

辣椒醬行業的上游是農業及包裝工業，包括辣椒、食用油、食鹽、包裝材料等；下游行業是商品流通行業、餐飲業、食品加工業，最終面向終端消費者。上游產業方面，辣椒、食用油等農產品采購單價的變動主要受國內供求關系變化、國家對農產品的政策以及國際價格影響。我國辣椒醬市場的終端需求主要來源于餐飲業、家庭消費和食品制造業三方面。近年來，隨著居民消費能力的提高，餐飲業、家庭消費和食品制造業對辣椒醬的需求均保持較旺增長。

辣椒原產南美洲，傳到中國后，深受國人喜愛，陜西、湖南、四川等地，更是無辣不歡。辣椒醬也成為不可或缺的調味品。“辣”是中國飲食文化中最受歡迎的風味之一，辣味元素在各種包裝食品、零食小吃中都有廣泛應用，特別是在小吃、方便面、調味品、快餐類食品中非常流行。目前中國市場上“辣”的種類繁多，傳統的香辣、麻辣、酸辣口味依舊很受歡迎。從我國辣椒種植情況來看，截至2022年我國辣椒種植面積約為1260.5萬畝，產量約為2053萬噸。

四、中國辣椒醬行業發展現狀分析

近年來，居民消費水平的提升，家庭消費、餐飲業和食品企業的增長促進了消費品需求，使得辣椒醬有了更為廣闊的發展空間。我國老干媽、辣妹子等知名企業生產的辣椒醬，與國際產品相比，口味獨特，知名度高，在國內外均受到好評。隨著辣椒產品的進一步擴展，食辣人群的增加、地區的擴大，全球辣椒醬市場需求量仍將保持較快的發展趨勢。我國作為全球辣椒醬生產和消費大國，已深深影響著世界辣椒醬市場的格局。據統計，截至2022年我國辣椒醬市場規模約為470.35億元，其中餐飲及食品加工領域市場規模約為111.57億元，家庭消費領域市場規模約為358.78億元。

我國辣椒醬生產發展雖然起步較晚，但發展速度快。此外，由于市場空間大,準入門檻低，吸引來龐大的參與者，越來越多網紅系、個人手作坊及新電商品牌紛紛涌入這一市場，競爭日益激烈。目前，我國辣椒醬行業已進入供大于求、產能過剩的階段，辣椒醬產品同質化嚴重。不過，龐大的市場規模和激烈的競爭，也讓企業開始追求改變，著手打造配方的差異化，滿足消費者口味的多樣化需求。此外，企業也更加重視對原料、生產方面的質量把控，辣椒醬行業或將迎來由量到質的改變。據統計，近年來我國辣椒醬供需規模不斷增長，截至2022年我國辣椒醬產量約為160.7萬噸，需求量約為127.5萬噸。

五、中國辣椒醬行業重點企業

我國辣椒醬行業參與者數量眾多，除工業化生產企業外，行業內存在大量家庭式作坊。生產廠商主要分布在華東、華中、西南地區，該等區域具備原材料供應優勢以及飲食習慣基礎。辣椒醬行業競爭日趨激烈，辣椒醬企業對成本控制的關注越來越高，而控制成本的最佳途徑之一是擴大生產規模，實現規模效應。整體看來，辣椒醬企業在廠房建設（租賃）、設備購置、人力資源、品牌構建、技術研發等方面的投入呈增長態勢。近年來我國國內辣椒醬產業兼并重組案例呈現上漲趨勢，行業內優勢企業通過投資、技術和管理等方面的合作，延伸辣椒醬產業上下游產業鏈。目前我國辣椒醬行業維持增長態勢，市場競爭較為激烈，主要參與企業有：

六、中國辣椒醬行業發展趨勢

長期以來，辣椒以產量高、市場售價穩定等突出特點而受到農民們的青睞，我國辣椒種植面積也在不斷增長，因此對于辣椒醬行業來說，上游市場的供應較為充足，有助于辣椒醬行業擴大產值。同時，隨著疫情褪去以及經濟逐漸回暖，我國餐飲行業逐漸復蘇，對辣椒醬的需求量或將增大。

我國辣椒醬市場按照下游應用領域的不同可以分為家庭消費市場和餐飲及食品加工市場，在不同的下游市場中對應不同類型的產品。家庭消費市場的辣椒醬產品更為小型精致，產品類型更為豐富，產品包裝更為精美；餐飲及食品加工市場的辣椒醬產品多為批發供應，產品規格更大，產品加工程度較低。目前，我國家庭消費市場占據辣椒醬市場的主要部分，隨著家庭消費市場對口味、質量的要求升級，辣椒醬行業也獲得大量的新產品研發和推廣以擴大市場份額的機會。

智研咨詢發布的《2023-2029年中國辣椒醬行業市場運行格局及發展策略分析報告》依據國家統計局、政府機構、行業協會發布的權威數據，結合深度調研數據、專家反饋數據、內部運營數據等全域數據的收集與分析，提升客戶的商業決策效率。本報告對中國辣椒醬行業現狀與市場做了深入的調查研究，并根據行業的發展軌跡對未來的發展前景與趨勢作了審慎的判斷，為投資者尋找新的市場投資機會，進入辣椒醬行業投資布局提供了至關重要的決策參考依據。